絶滅危惧種のカラスフグが入荷します。
カラスフグ（学名：Takifugu niphobles）は、
フグ目フグ科に属する魚の一種で、
日本近海を中心に生息しています。
その名前は、
体表の黒っぽい色合いがカラスに似ていることに由来します。
黒いトラフグみたいな感じです。
カラスフグは全長15～25cm程度に成長し、
やや小型のフグです。
主に沿岸部や浅瀬の砂地に生息し、
海藻や小型の無脊椎動物を餌としています。
このフグの特徴は、
毒性を持つことで知られるフグの仲間でありながら、
毒性部位が少ないです。
ただし、毒性の有無は個体や地域によって異なるため、
安易に食べるのは危険です。
特に肝臓や卵巣には毒が蓄積される可能性があるため、
肝臓と卵巣は毒性ありで食べることが出来ません。
調理にも注意が必要です。
繁殖期は春から夏にかけてで、
沿岸の浅瀬や河口付近で産卵します。
産卵後の卵は海底に付着し、
孵化までの間、
親魚による保護は行われません。
稚魚はプランクトンを餌として成長し、
やがて独自の生活を始めます。
カラスフグは商業的な漁業対象魚ではありませんが、
たまたま、網にかかったカラスフグが市場に並びます。
また、そのユニークな姿と習性から研究対象としても注目されています。
一方で、カラスフグを含むフグ類の生息環境は、
気候変動や沿岸開発などの影響を受ける可能性があります。
そのため、生態や分布についてのさらなる研究が必要とされています。
このように、カラスフグは私たちにとって身近でありながらも注意と理解が求められる存在です。
カラスフグは白く上品な甘みと適度な脂のコクが特徴で、
刺身では透明感ある身の甘さが際立ち、
鍋料理では旨味が濃縮されます。
淡白な中にも程よい味わいの深さがあり、
後味はさっぱりとして食べ飽きません。
ただし毒性があるため、
専門の調理師が処理したものを安心して楽しむのが大切です。
フグらしい上品さと旨味のバランスが絶妙で、
新たな味覚体験を求める方におすすめの一品です。
カラスフグの上品さに程よいコクが加わった絶妙な味わいが魅力です。
刺身で甘みを堪能するもよし、
鍋で旨味を引き出すもよし、その多彩な楽しみ方にきっと驚かれるでしょう。
専門店で安心して味わえるので、
ぜひ一度お試しください。
新しい美味しさとの出会いをお約束します！