夏の鮮魚をchatGPTに聞いてみた！日本酒焼酎の楽園味範家 ｜神戸・三宮、海鮮の居酒屋「味範家（みのりや）」

1. **アジ（鯵）** - 夏が旬の魚で、脂がのっており、美味しい刺身や寿司として人気があります。

夏の鯵美味しいですね。良く使います。

縞鯵は高級魚やけど、平鯵も最近高級なってきてるのに鯵扱いされてふのが、、、

ムロアジとか赤ムロアジを良く使います。

2. **イワシ（鰯）** - 脂がのっており、煮付けや焼き魚としても楽しめます。

この前、仕入れた大羽イワシの脂ののりが良かった。

ケースで仕入れて、造りと焼き、残りは酢〆にしてます。

3. **カツオ（鰹）** - 初夏が旬で、たたきや刺身、寿司にしても美味しいです。

カツオ春や秋のイメージですよね。

カツオはたたきのイメージ多いけど、もっぱら生カツオが旨い。

4. **サバ（鯖）** - 夏が旬の種類もあり、刺身や焼き魚、酢締めにしても楽しめます。

昨日も生サバ仕入れました。

酢〆の〆サバも美味しいけど、生サバあれば間違いなく生サバ選ぶ。

5. **ハモ（鱧）** - 夏が旬の高級魚で、湯引きや天ぷら、しゃぶしゃぶなどで楽しめます。

夏といえば、ハモ(鱧)！！実は本日もハモ(鱧)のフルコースの予約入ってます。

6. **タチウオ（太刀魚）** - 脂が少なく、さっぱりとした味わいが特徴で、焼き魚や刺身で美味しいです。

太刀魚も夏場に魚屋から良く案内される。

初夏より夏の終わりから秋に多く案内いただくイメージ。

太刀魚は造り(焼き霜造り)でも提供するけど、焼きが美味しい。

身がホワッホワッで焼き魚でトップクラスに好きです。

7. **アユ（鮎）** - 清流で育つ魚で、塩焼きが定番の食べ方です。

まさかの川魚！河魚？鮎は6月から秋頃まで時期が決まってるからこそより美味しいですね。

8. **マグロ（鮪）** - 年中美味しいですが、特に夏は脂ののりが良く、美味しい時期です。

昔高級寿司屋で勤めていた時に冬は大間、夏は九州や和歌山に揚がる本マグロを使われてたイメージです。

夏の本マグロの赤身の美味しさ。本マグロの生マグロ入ればご案内します。

9. **キス（鱚）** - 夏が旬で、天ぷらや塩焼きで楽しめます。

キスは開きにして天ぷらが多いです。小さすぎるのは素揚げで南蛮漬けかな。

10. **スズキ（鱸）** - 夏が旬で、刺身や焼き魚、煮付けで美味しいです。

最後にスズキ来た。昨年の夏はスズキを良く造り(刺身)で使ってました。

これらの魚は、夏の季節に旬を迎え、特に美味しいとされています。さまざまな料理方法で楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。