日本酒と焼酎の違いについて！！日本酒焼酎の楽園味範家 ｜神戸・三宮、海鮮の居酒屋「味範家（みのりや）」

**1. 原料**

- **日本酒**: 日本酒は主に米を原料としています。米の種類や品質が日本酒の味わいに大きな影響を与えます。一部の日本酒は米以外の穀物を使用することもありますが、米が最も一般的です。

- **焼酎**: 焼酎は多様な原料から作られます。主な原料としては芋、麦、薩摩芋（さつまいも）、さらにはサツマイモ、黒糖、米、大麦などがあります。この多様性が、焼酎の種類と風味の幅広さにつながります。

**2. 発酵プロセス**

- **日本酒**: 日本酒は醪（もろみ）と呼ばれるものを発酵させて作られます。醪は米、水、酵母、麹（こうじ）という4つの主要な要素から構成され、発酵は低温でゆっくり進行します。このプロセスにより、独特の風味と香りが生まれます。

- **焼酎**: 焼酎の製造は蒸留に基づいており、醪の発酵プロセスを経ずに、原料を蒸留してアルコール度数を高めます。焼酎には蒸留方法に応じて、麦焼酎、芋焼酎、米焼酎、黒糖焼酎など多くの種類があります。

**3. アルコール度数**

- **日本酒**: 一般的に、日本酒のアルコール度数は15〜20％程度です。比較的低いアルコール度数であり、酒質は柔らかく、飲みやすい特徴があります。

- **焼酎**: 焼酎のアルコール度数は種類によって異なりますが、一般的には25％以上から50％近くまで幅広い範囲にわたります。高いアルコール度数が焼酎の特徴で、濃厚な風味を持つものが多いです。

**4. 風味と味わい**

- **日本酒**: 日本酒は多くの場合、フルーティで芳醇な香りがあり、口当たりは軽やかで、甘味や酸味が感じられることがあります。米の品種や製造地域によって風味が異なります。

- **焼酎**: 焼酎は原料によって風味が大きく異なります。芋焼酎はクリーミーでコクがあり、麦焼酎は豊かな香りがあります。米焼酎は軽やかな味わいで、黒糖焼酎は甘味とコクがあります。

**5.飲み方**

- **日本酒**: 日本酒は通常、冷酒やぬる燗（ぬる熱燗）として飲まれます。温度によって味わいが変化し、料理に合わせて楽しむことができます。

- **焼酎**: 焼酎はロック、水割り、お湯割り、カクテルなどさまざまな飲み方があります。原料によって適した飲み方が異なるため、個人の好みやシーンに合わせて楽しむことができます。

以上が、日本酒と焼酎の主な違いについての詳細な説明です。どちらの酒も日本の文化と歴史に根付いており、多彩な風味を楽しむことができます。お好みや好みの料理に合わせて、それぞれの特徴を楽しんでください。

日本酒と焼酎は、どちらも日本を代表するお酒ですが、その製造方法や原料、アルコール度数、味わいなどに違いがあります。

製造方法の違い

日本酒は醸造酒、焼酎は蒸留酒です。醸造酒とは、原料に含まれる糖分を酵母の力でアルコール発酵させて造られるお酒で、日本酒のほかにワインやビールも醸造酒となります。一方、蒸留酒とは、醸造酒を蒸留してアルコール度数を高めたお酒で、焼酎のほかにウイスキーやブランデーも蒸留酒となります。

日本酒の製造工程は、大きく分けて「精米」「水洗い」「麹造り」「もろみ造り」「火入れ」「ろ過」「瓶詰め」の7つです。

精米

米の表面のヌカを削って、米の旨味や香りを引き出します。

水洗い

精米した米を水で洗って、ヌカの残りを落とします。

麹造り

米に麹菌をまぶして、酵素を生成させます。

もろみ造り

麹米と蒸米を合わせて、酵素の働きで糖化・発酵させます。

火入れ

もろみを加熱して、酵母の働きを止めます。

ろ過

もろみをろ過して、透明な液体にします。

瓶詰め

ろ過した液体を瓶詰めして、完成です。

焼酎の製造工程は、大きく分けて「蒸留」「加水」の2つです。

蒸留

もろみを蒸留して、アルコール度数を高めます。

加水

蒸留した液体に水を加えて、飲みやすいアルコール度数に調整します。

原料の違い

日本酒の原料は米のみですが、焼酎は米以外にもさつま芋や麦、蕎麦、黒糖などの穀物も原料になります。

日本酒は、酒造好適米と呼ばれる酒造り専用の米を使用するのが一般的です。酒造好適米は、デンプン含有量が少なく、旨味や香り成分が多く含まれているのが特徴です。

焼酎は、主にさつま芋、麦、米の3種類の原料が使用されています。

さつま芋焼酎

さつま芋の独特の風味と甘みが特徴です。

麦焼酎

麦の香ばしさとコクが特徴です。

米焼酎

米の旨味と香りが特徴です。

アルコール度数の違い

日本酒の一般的なアルコール度数は15〜16度ですが、焼酎は25度前後です。

日本酒は、水を加えてアルコール度数を調整するため、アルコール度数が低めに設定されています。一方、焼酎は蒸留によってアルコール度数を高めているため、アルコール度数が高いのが特徴です。

そして、日本酒焼酎の楽園味範家では

9月30日10月1日に日本酒ゴーアラウンド神戸に参加します。

10月14日には黒糖焼酎長雲の杜氏さんにご来訪いただき黒糖焼酎長雲の会を開催致します。

是非御参加お待ちしております。

日本酒焼酎の楽園味範家

兵庫県神戸市中央区下山手通2-11-1KSM304

0783352889